Nick van Swaal

Nick kookt al meer dan 20 jaar, waarvan 10 jaar in sterrenrestaurants (De Bokkepruik en Het Rode Koper) en daarna 6 jaar als chef bij Paping/de Zon in Ommen. Op de Horeca Vakbeurs heeft hij een thuiswedstrijd, want de Rheezer Bistro is gelegen in het bos aan de rand van Hardenberg. Hij houdt van lekker koken zonder al te veel poespas, zodat de producten goed tot hun recht komen. Zijn kookstijl is een mix van klassieke gerechten met internationale invloeden en een vleugje Vechtdal. Zijn verse producten haalt hij als het kan uit de regio, want wat goed is, hoeft niet van ver te komen!