Wie werkzaam is in de horecasector heeft ongetwijfeld wel eens van de term ‘eiwittransitie’ gehoord. In het kort is dit de overgang van dierlijke eiwitten naar meer plantaardige eiwitten. En dit is precies waar NL Soja in voorziet. Soja is één van de producten die belangrijk is voor de eiwittransitie. Oprichters van NL Soja zijn Evert Jan en zijn zoon Bas. Aangezien we benieuwd zijn naar hun product en beweegredenen, stelden we Evert Jan een aantal vragen.
Wat was voor jullie de reden om NL Soja op te richten?
‘In de jaren ’90 heb ik sojabonen geteeld in Oost-Europa’, vertelt Evert Jan. ‘In die tijd had ik al de gedachte dat ik het ook in Nederland zou willen gaan telen. Uiteindelijk is het idee in 2022 werkelijkheid geworden, op het moment dat Bas van school kwam. De productie van sojabonen vinden wij een mooie teelt, die goed aansluit bij de problematiek van de hedendaagse landbouw en voedselvoorziening.’
Telen en oogsten jullie de sojabonen zelf?
‘De teelt van de biologische sojabonen doen wij geheel in eigen beheer en voor eigen rekening en risico’, vertelt Evert Jan trots. ‘Onze sojateelt vindt plaats op een stuk grond van 5,5 hectare in Tollebeek in de polder. Gezien de reacties en vraag uit de markt hopen we komend jaar onze productie en oogst te verdubbelen ten opzichte van 2024.’
Waarom zijn sojabonen een goed idee voor een horecagelegenheid?
‘De sojaboon is rijk aan hoogwaardig eiwit (vergelijkbaar met de kwaliteit van eiwit in vlees, zuivel en eieren). Daarmee is het een prachtig product om gezonde plantaardige maaltijden mee te bereiden, met minder of geen vlees. Naast het gebruik van de biologische sojabonen als gekookte peulvruchten leveren wij biologische tempeh, sojameel en worden tofu, sojasaus en natto in Nederland gemaakt van onze sojabonen. Dit zijn schitterende producten voor de keuken van elk restaurant. Een aantal restaurants die wij beleveren maken zelf tofu, tempeh of dagverse sojamelk van onze sojabonen.’
Wat onderscheidt jullie van andere aanbieders?
Daar hoeft Evert Jan niet lang over na te denken en vertelt: ‘Een zeer korte en transparante keten, van het land tot op het bord. Onze sojabonen zijn volledig biologisch geteeld in Nederland en dat alles in eigen beheer. Dus prachtige, lokale en gezonde producten direct verkrijgbaar bij ons als producent.’
Welke horecagelegenheden maken al gebruik van jullie sojabonen?
‘Waar we toch wel het meest trots op zijn, is de Nieuwe Winkel in Nijmegen, die onze sojabonen gebruiken’, zegt Evert Jan. ‘Maar ook De Veldkeuken in Bunnik, Netl in Kraggenburg, FoodVia in Arnhem en nog een aantal beginnende gebruikers werken met onze sojabonen.’
Wil jij voor jouw restaurant of keuken ook meer gaan koken met plantaardige producten zoals sojabonen? Bezoek dan Horeca Vakbeurs op 27, 28 of 29 januari in Evenementenhal Hardenberg. NL Soja is hier te vinden bij de Nieuwkomersstraat. Alvast meer weten over NL Soja? Neem dan eens een kijkje op hun website: nl-soja.nl
